Диета №5А – это особая форма диеты стола №5, предназначенная для пациентов с холециститом (воспалением желчного пузыря) и холецистолитиазом (желчекаменной болезнью). Она направлена на улучшение работы печени, уменьшение нагрузки на желчные пути и снижение уровня холестерина в организме. Диета стол №5А предусматривает использование особенного меню, рецептов и рекомендаций, чтобы облегчить пищеварение и снизить возможность обострений.
Главной особенностью диеты стол №5А является отказ от использования жирной, острой и жареной пищи. Рекомендуется предпочитать нежирное мясо, рыбу, птицу или морепродукты. Супы готовятся на воде или на нежирном бульоне. Чтобы варить супы, крупы необходимо предварительно отварить в насыщенной капустой отваре. Крупы можно варить на воде при наличии хронического холецистита.
В качестве закуски нежирное мясо и рыба могут быть поданы вареными или запеченными. Как закуски рекомендуются нежирные молочные продукты, протертые овощи, сухарики или крутоны из сухого хлеба. Сладости являются частью диеты, но должны быть низкокалорийными. Для придания насыщенного вкуса разрешено добавлять некоторые приправы, как соль и специи. Употребление кофе, чая и шоколада ограничено в режиме встречи с порцией №5А. Однако, допускается использование нежирного обезжиренного молочного капустного масла для приготовления блюд.
Диета стол №5А:
Основными принципами диеты стол №5А являются исключение жирных продуктов, соли, крепких бульонов, приправ и пряных соусов. Допустимая продукция включает отварные или запеченные овощи, мясо кролика, рыбу, нежирный творог, обогащенный клетчаткой, овсяные отруби и рисовую молочку.
Однако, диета не ограничивается только этими продуктами. Также разрешена разбавленная томатным соусом гречнево-рисовая каша, добавление овощей (помидоров, моркови, свежих огурцов) в салаты и винегреты.
Количество соли в рационе сильно ограничивается — только для улучшения вкуса разрешено добавить небольшое количество масла. Помимо этого, допускаются различные виды обработки продуктов: варка, запекание, тушение и приготовление пищи без добавления масла.
Периодически можно добавлять в рацион сухофрукты, приготовленные без сахара и химического обработки. Не рекомендуется употребление жареного, маслянистого или обжаренного продукции, пирожки и фтизиатр, тем более запрещено применение сало в каком-либо виде.
Диета стол №5А помогает улучшить общее самочувствие человека, налаживает химические процессы в организме и способствует образованию здоровой микрофлоры в желудочно-кишечном тракте. Этот режим питания допускается для применения как в медицинских учреждениях, так и в условиях домашней кухни.
Диета стол №5А — это первый шаг на пути к налаживанию здорового образа жизни. Она помогает избавиться от излишнего веса, улучшить работу печени и суставов, снизить риск развития хронических заболеваний и общий уровень холестерина в крови.
Эта диета может быть очень эффективной, если придерживаться всех принципов и рекомендаций. Поэтому, любые другие продукты или несоблюдение правил питания могут ослабить диету и уменьшить ее успеха.
Рекомендации по меню, рецепты и продукты
Продукты, разрешенные при диете стол №5А:
- Молочные продукты нежирные или с низким содержанием жиров (кефир, йогурт, творог).
- Молочка, протертые сметаной или молоком.
- Рыба нежирная вареная, запеченная или приготовленная на пару.
- Мясо нежирное, отварное или приготовленное на пару.
- Овощи вареные или жареные без муки, сметаны и крахмала.
- Фрукты разрешены, но только в виде компота, желе, пюре или печеного яблока.
- Соки свежевыжатые без мякоти.
- Хлеб белковый или с обедненным содержанием клетчатки.
- Каши на воде или на молоке, рисовая и овсянка особенно рекомендованы.
Продукты, которые не рекомендуется включать в рацион при диете стол №5А:
- Жирные продукты и мясные бульоны.
- Копченые, жареные и жирные мясные и рыбные продукты.
- Жирные молочные продукты (сливки, сыр).
- Кисель и компот с желатином.
- Мучные изделия слишком богатые клетчаткой (ржаной хлеб).
- Фрукты свежие, сухофрукты, орехи.
- Специи, грибы, майонез, кетчуп и прочие пикантные приправы.
- Кофе, шоколад и газированные напитки.
Примерное меню на неделю при диете стол №5А:
- Завтрак: творожная запеканка приготовленная с манкой и желтками, чай.
- Полдник: печеное яблоко.
- Обед: суп на курице с овощами, капуста тушеная, рис, компот.
- Полдник: отваренные морковь и яблоко.
- Ужин: паровые котлеты из рыбы, овощная нарезка, кисель.
- Полдник: молоко и бисквит.
- Ужин: омлет с овощами, огурцы смородина, кисель.
Для эффективности диеты стол №5А рекомендуется следовать основным принципам:
- Пищу необходимо употреблять в течение дня в небольших порциях.
- Максимальный калорийный прием должен составлять 2500-3000 ккал.
- Разрешается приготовление пищи только на пару, варке или запекании.
- Разрешено использование предыдущему дню хлеба, протертых бисквитов, протертых сухариков.
- Рекомендуется употребление сухих компотов, киселей и вареных фруктов.
- Исключается употребление специй и других химического происхождения приправ.
- Усиление упражнений и фототерапия могут быть полезными в процессе лечения.
В любом случае, перед началом диеты стол №5А необходимо проконсультироваться с врачом-гастроэнтерологом или фтизиатром для уточнения особенностей режима питания и назначения необходимого лечения.
Меню и рецепты диеты стол №5А
При составлении меню диеты стол №5А рекомендуется отварная пища. В пищу необходимо добавлять минимальное количество соли и сахара, а также полностью исключить продукты, содержащие химические добавки, пряности и жирные мясные бульоны. Важно употреблять достаточные количества жидкости, особенно в виде разбавленного сока и минеральной воды. Забывать о том, что количество потребляемой жидкости должно налагодить между 1.5 и 2 литрами жидкости в день.
Примеры блюд, рекомендованных для диеты стол №5А:
- Заливная рыба из нежирных сортов рыбы (лосось, треска, скумбрия) без кожи и костей, приготовленная на пару.
- Каша на воде с добавлением масла (с последующим ускоренным отжиманием), приготовленная на молоке с содержанием жирности не более 1,5%.
- Отварная говядина, курица без кожи и жаренных поджелудочных желез.
- Отруби, макароны с протиркой исключаются, но можно использовать бисквит из протертого желтка и сахара, тихомирова и протертого шпината.
- Молоко, киселя и киселей с содержанием сахара не более 32 грамма в 100 граммах продукта, разбавленные с водой 1:1.
- Орехи, сухофрукты, мармелад — допустимы в ограниченных количествах.
- Фототерапия — употребление пищи со светлыми оттенками (белый хлеб, белый рис, молочные продукты).
- Компот из сухофруктов (сливовый, шиповниковый) без добавления сахара.
- Сливочное масло — не более 5 грамм на прием пищи.
- Кофе, шоколад и другие продукты, содержащие вещества с эмульгирующими и экстрактивными свойствами, противопоказаны.
Это лишь некоторые примеры блюд и продуктов, рекомендуемых при диете стол №5А. Важно помнить, что каждому человеку может быть назначено индивидуальное меню, основанные на его состоянии и особенностях организма.
Допустимые продукты при диете «Стол №5»
| Овощи | Фрукты | Мясо и рыба | Крупы и хлебобулочные изделия | Молочные продукты |
|---|---|---|---|---|
| шпинат | сырые или вареные фрукты | говядину | ячневая и пшеничная крупа | творог |
| другие овощи (например, картофель, морковь) | рамбутан | рыбу, избегая жирных сортов | сухарики, приготовленные из белого хлеба | ряженку |
| — | — | — | небольшое количество полного зерна | — |
| — | — | — | органический хлеб, багеты | — |
| — | — | — | крекеры, печенье сухое | — |
Поскольку диета «Стол №5» предусматривает ограничение некоторых продуктов, приготовленные блюда на столе №5А могут быть немного легче. Так, сухарики и печенье с сухофруктами можно добавить в выпечку. Также рекомендуется употреблять меньшее количество соли и сливочного масла.
В допустимые продукты при диете «Стол №5» не входят полуфабрикаты, сосиски, соленые огурцы и другие изделия с химическими добавками. Все они исключаются из рациона питания при диете «Стол №5» и его вариантах.
Допустимые продукты при диете «Стол №5» имеют положительное значение для организма людей, страдающих заболеваниями печени и желчного пузыря. Они содержат меньше жиров, сахара и холестерина, что полезно для поступления в организм в течение дня, особенно в периоде восстановления после операции на органы пищеварительной системы, родов или удаления желчного пузыря.
Ограничения в выборе продуктов при диете «Стол №5»
Одним из принципов диеты «Стол №5» является употребление пищи в отваренной, запеченной, вареной или тушеной форме. Поэтому недопустимо употребление пирожков, крупеника, омлета и других изделий, приготовленных с добавлением сливочного масла или жира.
Для успешного восстановления организма больного рекомендуется ограничить или полностью исключить следующие продукты:
- жирные мясные и рыбные блюда;
- продукты, подвергшиеся глубокой обработке (кетчуп, майонез, консервы);
- острые приправы (перец, горчица, хрен);
- шоколад, сливки, мороженое;
- пироги, печенье, булочки, сухари;
- орехи, семена;
- крупяные каши;
- кислые фрукты и ягоды (лимоны, малина, клюква);
- соленая, копченая и сушеная рыба;
- черный хлеб, булгур, хлопья для обработки;
- пасленовые, ревенчатые, шиповниковый отвары.
При диете «Стол №5» полезно употребление следующих продуктов, описывающих полезные свойства:
- мясо и птица (только молодые нежирные сорта);
- рыба (только нежирные сорта);
- творог (нежирный);
- кисломолочные продукты (кефир, йогурт);
- злаки (гречка, рис);
- овощи (кукуруза, картофель, свекла);
- протертые фрукты и ягоды;
- фруктово-ягодные морсы и компоты без добавления сахара;
- топленое масло (в небольших количествах);
- зелень и специи;
- хорошо спелые фрукты с добавлением варенья;
- чай и кофе (слабый);
- сырки (нежирные сорта);
- яйца (омлет);
- каши (гречневая, рисовая);
- зеленый салат;
- бобы;
- масло растительное (в небольших количествах).
