В рационе лечебной диеты №5 рекомендуется употреблять нежирные молочные продукты, рыбу, овощи, каши измельченного помола и фрукты. Ограничена потребление жирной и жареной пищи, мучных изделий, сладостей, соленого, острых приправ и копченостей.
Для приготовления блюд на диете №5 следует использовать методы тепловой обработки, такие как варка, запекание, тушение. Жирные сорта мяса лучше заменить нежирной рыбой или птицей без кожи. Можно добавлять в блюда небольшое количество растительного масла. Также рекомендуется употреблять по 10-15 г сахара в день и ограничить потребление соли до 10 г в сутки.
Основные принципы
Лечебная диета №5 регулирует рацион питания и особенно важна для пациентов с хроническим холециститом, желчекаменной болезнью, панкреатитом и другими заболеваниями ЖКТ. В основе диеты №5 лежит принцип разнообразия и умеренности в употреблении пищи, а также ограничение потребления продуктов, содержащих жиры и холестерин.
В основе диеты №5 лежит использование только нежирных видов мяса и птицы (курица без кожуры, кролик, теленок), молока с низким содержанием жирности, нежирной рыбы (судак, сазан), морепродуктов (крабовые палочки). Особое внимание следует уделить кисломолочным продуктам — нежирному творогу, йогурту, кефиру, ряженке, а также разрешается использовать нежирную сметану для приготовления соусов и заправок.
В рационе диеты №5 должны присутствовать овощи в большом количестве — отварные, запеченные или тушеные. Фрукты могут употребляться в свежем или запеченном виде, а также в виде компотов, киселей или пастилы. Небольшое количество орехов и семян льна, добавленное к салатам или кашам, также полезно для организма.
При лечебном питании №5 важно избегать острых, жирных и жареных блюд, ограничить добавление соли и сахара. Вместо сахара предпочтение следует отдавать меду, а как заменитель соли можно использовать натуральные приправы, такие как корица, горчица, гвоздика и др.
Лечебная диета №5 предусматривает рацион, разделенный на 5-6 небольших приемов пищи в течение дня, с неприятных ощущений после еды, ограничить потребление жидкости в течение дня до 1,5-2 литров.
Рацион питания по диете №5 необходимо согласовывать с врачом и строго соблюдать его рекомендации. Таблица Певзнер в сочетании с правилами лечебной диеты №5 позволяет эффективно контролировать потребление продуктов и поддерживать организм в здоровом состоянии.
Особенности диеты №5 заключаются в использовании протертых и вареных блюд, ограничении жиров и холестерина, добавлении крахмала в виде каши или пасты. Вариант диеты №5А предусматривает еще более щадящее питание, включая полностью протертую пищу и очень нежирные продукты. Для пациентов с повышенным содержанием железа в организме рекомендуется диета №5Б с использованием продуктов с незначительным содержанием этого элемента.
При хроническом холецистите и желчекаменной болезни следует исключить острые и жирные блюда, добавление к салатам и другим блюдам ограничить овощной и фруктовой пастой. При наличии сопутствующих заболеваний, таких как панкреатит или гастрит, диета №5 может быть адаптирована с учетом особенностей каждого конкретного случая.
Лечебная диета №5 учитывает потребности пациента и обеспечивает ему все необходимые питательные вещества, а также способствует нормализации работы пищеварительного тракта и улучшению общего состояния здоровья.
Ограничение жиров
В рационе питания человека, придерживающегося диеты №5, следует настояться на использовании нежирных продуктов. К примеру, рыба подходит лучше, чем говядина, а кисель на яблочном соке предпочтительнее сладких напитков.
В блюдах следует исключить запрещенные жиры, такие как сливочное масло и сметану. Однако, небольшое количество масла или сливок разрешено в качестве приправы к разнообразным блюдам.
Вместо желтков, чтобы получать достаточное количество белка, предпочтительно употреблять белки яйца в виде оладьев, муссов или ватрушек. Мясо необходимо употреблять вареное или запеченное, предварительно очистив его от жирной части. Приготовить рулеты или салаты из мысом, добавить его в суп или бульоны.
Важно учесть, что некоторые продукты, содержащие жиры, могут быть полезны при хроническом панкреатите. Например, тыква, тыквенные семечки и сухофрукты помогают продлевают ощущение сытости и улучшают кишечную перистальтику. Также, часть жира может быть заменена растительными маслами, такими как оливковое или подсолнечное масло.
Однако, надо помнить, что диета №5 допускает только ограниченное количество жиров. Поэтому, нежелательно увлекаться оладьями или муссом, а также ограничить потребление мороженого, сладких бульонов и галетного печенья. Также, диета №5 накладывает ограничения на использование черной смородины, шалфея, зелени петрушки и редиса.
Кроме того, следует избегать приготовления блюд с салатыромен, жиром и галантином, а также употребления ксилита и лекарственных препаратов, содержащих пуринов.
Повышение потребления клетчатки
В рационе диеты №5 рекомендуется включать мясопродукты с низким содержанием жира, такие как нежирное мясо птицы, нежирная говядина и рыба. Жирные мясные изделия, копченая колбаса и консервированные продукты не рекомендуются.
Клетчатка присутствует в большом количестве в овощах и фруктах, поэтому они должны быть включены в рацион питания. Овощи, которые содержат большое количество клетчатки, включают в себя капусту (белокочанную и кабачковую), лук, бобы и гречку. Фрукты, предпочтительно свежие и натуральные, такие как яблоки, киви, груши, а также черный посыпать и овсяными хлопьями.
Некоторые молочные продукты также могут быть добавлены в рацион диеты №5. Нежирный творог, нежирный сыр и йогурты без добавок и консервантов будут полезны для полноценного питания и нормализации пищеварения.
Помимо этого, необходимо учитывать образ жизни и режим питания. Потребление продуктов с добавлением сахара и жирности должно быть ограничено. Также необходимо употреблять большое количество воды в течение дня, чтобы облегчить работу органов пищеварения и выведения шлаков. Употребление спиртных напитков не рекомендуется, так как они оказывают негативное воздействие на пищеварительную систему.
Важно помнить, что при приготовлении пищи необходимо использовать методы и приемы, которые не приводят к увеличению содержания жира в продуктах. Избегайте жарки и копчения. Предпочтение следует отдавать варке, запеканию и тушению. Также не рекомендуется употребление пищи, приготовленной с использованием большого количества сахара и соли.
Включение клетчатки в рацион питания поможет эффективно бороться с запорами, предотвратить развитие различных заболеваний и поддерживать нормальную работу органов пищеварения. Соблюдение регулярного рациона и учета потребляемой клетчатки является важной составляющей правильного питания при лечебной диете №5.
Рекомендации по питанию
- Приготовление пищи должно быть предпочтительно тушено и варено, жареное и жаренное питание следует исключить.
- Наиболее рекомендуемые продукты для питания пациентов — молоко и молочные продукты с нежирным содержанием, яйца (обратите внимание на содержание желтков — они должны быть ограничены), свежие овощи и фрукты (не содержащие кислоты), овсянка на воде, хлебцы, маслины без косточек, галеты из обработки овсянки, тушеные овощи, жидкость из отвара зерна, черный и зеленый чай без сахара.
- Жирные продукты (говядина, белуга и др.) должны быть заменены на нежирные виды (колбаса с нежирным мясом, рыба, птица без кожи). Готовые блюда можно приготовить на растительном масле.
- При обработке продуктов (картофель, говядина, кальмары) следует отличаться от полусладких видов (морковь, свекольник, хурма, голова капусты, банан, корица, молоко, маслины).
- Количество сахара должно быть ограничено. Следует предпочтение дать сухофруктам, карамели с органическим содержанием с клетчаткой.
- Пациентам с желчнокаменной болезнью или после стентирования рекомендуется исключить карбонатное питание (цукаты, пирожные, творожные изделия).
Рацион питания должен быть разнообразным и состоять из равных пропорций всех необходимых пищевых веществ. Обязательно следует очистить продукты от кожуры и больших семян.
Овощи и фрукты
Овощи следует употреблять полностью промытыми и очищенными от кожуры. Включение овощей в рацион позволяет обогатить диету человека полезными элементами и улучшить общее состояние организма.
Фрукты, в свою очередь, помогают бороться с болезнями желчного пузыря и помогают снизить риск развития гепатита. Овощи и фрукты богаты витаминами и минералами, что особенно важно для людей с гепатобилиарной и панкреатической системами.
Некоторые овощи и фрукты, такие как хрен, цикорий, чеснок и орехи, способствуют улучшению пищеварения и обладают противовоспалительным действием.
Овощи и фрукты рекомендуется употреблять свежими или приготовленными на пару. Режим приготовления должен быть нежестким, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ. Перебудьте овощи на границе сырой и тушеной степени, что позволит сохранить их полезные свойства.
Овощи и фрукты можно использовать при приготовлении салатов, блюд из говядины и телятины, тефтели, гарниров, заправок, паст, супов, блюд из рыбы и птицы.
Следует отметить, что в рационе должны присутствовать овощи с небольшим содержанием сахара. Фрукты лучше употреблять натощак или между основными приемами пищи, чтобы избежать снижения уровня сахара в крови.
Именно овощи и фрукты помогают нормализовать уровень холестерина и снизить риск развития заболеваний, таких как гемохроматозов и панкреатитом.
Рекомендуется употребление следующих овощей и фруктов: пекинская капуста, морковь, брокколи, огурцы, помидоры, перец, зелень, яблоки, бананы, груши, персики, апельсины, грейпфруты.
Овощи и фрукты могут быть использованы в различных видах: свежие, отварные, тушеные, жареные, запеченные, на пару.
Следует избегать употребления сладких овощей (например, картофеля) и кислых фруктов (например, лимонов). Также стоит отказаться от овощей и фруктов, обработанных сахаром и солеными рассолами.
Белковые продукты
Диета №5 предписывает умеренное употребление белков, в основном животного происхождения. Важно разнообразить их и выбирать только нежирные и легкоусвояемые продукты. Вот список разрешенных белковых продуктов при лечебной диете №5:
- Творог нежирный
- Молочные продукты нежирные (йогурты, ряженка)
- Яйца (вареные или в виде омлета)
- Мясопродукты нежирные: курица, индейка, кролик, телятина
- Конина (не более 2 раз в неделю)
- Рыба нежирная
- Крабовые палочки
Использование белковых продуктов должно быть чуть больше, чем углеводов. За исключением пятницы, когда граница между углеводами и белками нарушается в пользу углеводной пищи (например, каш, круп, хлопьев). Пожалуйста, обратите внимание на таблицу, где указаны разрешенные продукты и их количество.
Белки также могут быть настоянными и запеченными. Например, можно приготовить галетное полуфабрикаты из белого мяса и рыбы. Протертый картофель на отварном молоке в сочетании с тертыми белками и сливочным маслом дает нежный пирог, фарш для рулета можно сделать из нежирного мяса в сочетании с печеным картофелем или грибами. Сочный запеканка получается похожей на фаршированные овощи, только в этом случае яйца в массе будут одноцветные. Жирные, соленые, жареные, запеченные оладьи и т. д. запрещены.
Обратите внимание, что при заболевании печени — циррозе углеводы и белки должны быть взяты параллельно или углеводы можно повышать, а белки уменьшить.
Для лечебной диеты №5 рекомендуется употреблять незаметные продукты, которые содержат необходимые для физиологической потребности организма витамины, а также продукты, способствующие выведению химических элементов — золы, которые необходимы для организма больного ЖКТ.
Следует обратить внимание на то, что тракт печени, желчных протоков, кишечника, после перенесенного хирургического вмешательства должен усилить, то есть при задержке желчи в этом органе или в конце кишечника противопоказано употребление сметаны. Сливочное масло, хлебцы, сырые овощи, хлебцы, фруктовый чай, тертые овощи на жидкой стадии в каше и воде вживую должны быть изъятыми из еды.
