Диета Стол №10 – это диетическое питание, основанное на умеренном потреблении жирных и мясных продуктов. Основными принципами этой диеты являются ограничение потребления жиров, углеводов и соли, а также увеличение в рационе овощей и питьевой жидкости.
Основное меню диеты Стол №10 основано на употреблении вареного мяса, рыбы, овощей, фруктов и молочных продуктов. Рекомендуется употреблять нежирные сорта колбасы, кролика, куры, рыбу, вареное яйцо. Чтобы максимально уменьшить потребление жиров, мясо и рыбу рекомендуется отварить или запечь.
Примерное меню диеты Стол №10 может состоять из таких блюд, как винегрет, отварной кролик, жульен с грибами и курицей, рыбный суп с овощами, кисель из пeрсиков или яблок, а также диетическое тесто для приготовления шоколадных профитролей.
Основной задачей диеты Стол №10 является укрепление сердечно-сосудистой системы и уменьшение нагрузки на сердце. Для этого рацион диеты Стол №10 должен включать продукты с низким содержанием сахара, жира и соли, а также продукты с высоким содержанием клетчатки, витаминов и минералов. Рекомендуется употреблять пищу в небольших порциях и соблюдать режим приема пищи.
Описание диеты Стол №10
Основной принцип диеты Стол №10 — ограничение потребления натрия и жидкости. Они отвечают за нарушение обмена веществ и удержание жидкости в организме, в связи с чем они нежелательны при сердечной недостаточности.
У диеты Стол №10 есть следующие особенности:
- Режим питания должен быть питательным, соблюдается в течение длительного времени;
- Питательность блюд должна достигаться не за счет большого количества энергии, а за счет качества продуктов, богатых микроэлементами и витаминами;
- Большим вниманием необходимо пользоваться пациентам с избыточным весом, поскольку диета Стол №10 позволяет снизить массу тела;
- Допускаются молочные продукты с низким содержанием жиров и ограничением потребления молока;
Диета Стол №10 запрещает следующие продукты:
- Жареные и обжаренные блюда;
- Блюда с использованием жирных мясных и рыбных бульонов;
- Рыбные и мясные консервы;
- Полуфабрикаты;
- Соленые орехи и острые сырые овощи, такие как редис;
- Майонез, кетчуп и другие соусы с высоким содержанием соли;
- Спелые фрукты, богатые экстрактивными веществами;
- Шоколадные изделия, пирожные, сладкие газированные напитки;
- Мороженое;
- Алкогольные и спиртосодержащие напитки.
Рекомендуется употребление следующих продуктов включая:
- Молочные продукты с низким содержанием жиров;
- Белое мясо, такие как курятина и индейка;
- Нежирные сорта рыбы, такие как окунь и угорь, отваренные или запеченные;
- Овощные салаты с оливковым маслом;
- Вареная курица или говядина;
- Зеленый горошек, ягоды и фрукты;
- Яичные белки;
- Хлопья из злаков, такие как пшенная и овсяная крупа;
- Овощные супы с картофелем и морковью;
- Винегрет;
- Свежие овощи и зелень;
- Изюм.
Важно следить за весом и состоянием здоровья при соблюдении диеты Стол №10 и проконсультироваться с врачом при любых изменениях самочувствия. Ограничения, предусмотренные диетой, помогут улучшить состояние сердца и сосудов, а также снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и сердечной недостаточности.
Значение диеты Стол №10 для здоровья
Диета Стол №10 имеет большое значение для здоровья органов желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.
Основа диеты Стол №10 – овощи, которые являются очень полезными и богатыми витаминами и полезными веществами. Допускается употреблять свежую, варёную, запечённую и слегка обжаренную овощи. Очень полезно использовать капусту, морковь, огурцы и спелые помидоры. Такое овощное блюдо можно приготовить в виде салата или винегрета.
В рационе диеты Стол №10 рекомендуется употреблять молочные продукты – творог, сыры и молочный кислый напиток. Молочные блюда способствуют улучшению самочувствия, а также обновлению организма.
Ограничиваются продукты из мяса. Допускается употреблять говядину, куры и кролик. Рыбу в диете также можно использовать, она богата полезными веществами. Но обязательно следует обратить внимание на способ приготовления рыбы – лучше отваривать, а не жарить.
На диете Стол №10 допускаются нежирные сорта колбасы, но в умеренном количестве. Также рекомендуется употреблять орехи и груши, богатые витаминами.
Особое внимание следует уделить жидкости, которую нужно употреблять в достаточном количестве. Рекомендуется выпивать не менее 1,5-2 литров воды в сутки. Кроме воды, полезно пить фруктовые соки, компоты, нежирные коктейли или зеленый чай.
Режим и норма приёма пищи также имеют важное значение. При диете Стол №10 следует употреблять 5-6 приемов пищи в день. Блюда лучше есть в маленьких порциях, чтобы желудок легко переваривал пищу. Основное правило – не переедать.
Диета Стол №10 способствует улучшению работы органов, восстановлению миокарда после перенесенного инфаркта и укреплению сердечно-сосудистой системы. Единственным недостатком диеты может быть ее ограничение в выборе продуктов, но это компенсируется максимально сбалансированным рационом и полноценной пищей.
Основные принципы диеты Стол №10
Принципы диеты Стол №10 основаны на тщательном отборе продуктов, которые подходят для улучшения работы сердечно-сосудистой системы и пищеварения.
В данной диете рыбные блюда подходят лучше, чем мясные, поэтому рыбу следует употреблять варёной или отварной. Морковь, капусту, томаты и другие овощи можно использовать как в сыром виде, так и приготовленные на пару или отварные. Также рекомендуется увеличить количество зелени, в том числе укропа.
Соль желательно соблюдать в минимальных дозах, идеально — исключить ее использование. При этом стоит отметить, что многие продукты, такие как колбасы, шоколадные изделия, готовое тесто и жареное, могут содержать скрытую соль. Поэтому необходимо внимательно читать состав продуктов.
Диета Стол №10 недостаточно позволяет углеводы, поэтому количество крупяных, макаронных и хлебопекарных изделий необходимо существенно уменьшить. Желательно использовать ячневую или пшенную крупу.
Вегетарианские блюда, содержащие много овощей и зелени, также являются подходящими для диеты Стол №10.
Одним из принципов диеты Стол №10 является режим приема пищи. Рекомендуется делать 5-6 приемов пищи в течение дня с равными промежутками времени. Это помогает лучше усваивать пищу и не перегружать пищеварительную систему.
Диета Стол №10 рекомендуется при сопутствующем атеросклерозе и работе сердца.
| Разрешенные продукты | Ограниченные продукты | Запрещенные продукты |
|---|---|---|
| Овощи (сырые, вареные или на пару) | Жареное и жирное мясо | Жирные сорта рыбы |
| Вареные или отварные рыбные блюда | Консервированные овощи | Горячие бульоны |
| Морковь, капуста, томаты | Жареное и жирное тесто | Колбасы и сосиски |
| Зелень, в том числе укроп | Шоколадные изделия | Соленые орехи |
| Ячневая или пшенная крупа | Макаронные изделия | Соленая и соленые маринады |
| Овощные супы | Жареное мясо и рыба | Жареная и жирная птица |
| Отварное мясо |
В диете Стол №10 также необходимо соблюдать умеренность в потреблении жидкости. Рекомендуются отвары и чаи из сухофруктов, нежирное молоко, свежевыжатый сок.
Таким образом, основные принципы диеты Стол №10 заключаются в использовании блюд, богатых овощами и зеленью, уменьшении потребления жиров и соли, а также режиме приема пищи.
Меню диеты Стол №10
Диета Стол №10 предусматривает употребление диетических блюд с ограничением соли и жира. При составлении меню необходимо учесть пищевые привычки и состояние больного. Пищевые образцы для стола №10 должны быть приготовлены с использованием пароварки, запечённые или варёные. Из конфеты, шоколадные, кофейные и т.д. их употребление должно быть минимальным.
Примерное меню диеты Стол №10:
- Завтрак: обжаренные кусочки говядины, варёные яйца, хлеб ржаной, масло сливочное (20 г), чай слабый (100 мл).
- Полдник: компот из сухофруктов (150 мл), кисели из свежих фруктов.
- Обед: запечённая рыба (200 г), овощное рагу, хлеб пшеничный, печенье диетическое, чай слабый (100 мл).
- Полдник: манная каша с молоком (150 г), йогурт без сахара (100 мл).
- Ужин: отварная говядина (150 г), картофельное пюре, капустные оладьи, морковный сок (100 мл).
- Полдник: яблоко запечённое с творогом (150 г), компот из сухофруктов (200 мл).
- На ночь: стакан кефира (200 мл).
После концепции диеты Стол №10 можно добавить несколько рецептов:
Запечённый кролик с имбирём и чесноком
Ингредиенты:
— Кролик (800 г)
— Имбирь (30 г)
— Чеснок (4 зубчика)
— Сок 1 лимона
— Соль, перец по вкусу
— Растительное масло (1 столовая ложка)
Приготовление:
1. Кролика нарезать на порционные куски и посолить, поперчить.
2. Имбирь и чеснок измельчить.
3. Куски кролика залить соком лимона, добавить растительное масло, имбирь и чеснок.
4. Оставить мариноваться на 2 часа.
5. Выложить куски кролика на противень, запечь в духовке при 180 градусах около 40 минут.
Омлет со шпинатом и творогом
Ингредиенты:
— Яйца (2 штуки)
— Молоко (50 мл)
— Творог (100 г)
— Шпинат (50 г)
— Соль по вкусу
— Растительное масло (1 столовая ложка)
Приготовление:
1. Яйца взбить с молоком, посолить.
2. Творог измельчить в блендере.
3. Шпинат залить кипятком и прокипятить на среднем огне 5 минут.
4. Откинуть шпинат на дуршлаг, избавить от жидкости и порезать его.
5. Разогреть сковороду с растительным маслом.
6. Влить яичную смесь и жарить, потом приготовить омлет на подрумяненной стороне.
7. Положить на половину омлета творог, шпинат.
8. Накрыть оставшейся половиной омлета, поджарить с двух сторон до готовности.
Соблюдение рациона диеты Стол №10 позволяет улучшить общее состояние больного при перенесенных сердечно-сосудистых заболеваниях и ревматизме. Однако, перед началом диеты необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.
Завтраки
Рекомендуют включить в завтраки хлеб из обрезной муки, немного слишком растворимого кофе, чай, кисель, молоко, яйца, овсянку, гречку, творог, йогурт, сыр, помидоры и огурцы.
Завтраки на диете Стол №10 могут быть разнообразными и включать такие блюда, как:
- Вареное яйцо с хлебом, свежей зеленью и огурцом;
- Гречневая или овсяная каша на воде или на молоке;
- Творожная запеканка с яблоками и черносливом;
- Овощной салат с морковью, огурцами и помидорами;
- Тосты с помидорами и сыром;
- Рыбные блюда (тунец, лосось, сельдь);
- Сырники;
- Каша на молоке со свежими ягодами или фруктами;
- Пирожные с нежелательным использованием сахара;
- Пропаренные овощи;
- Йогурты и творог;
- Компот из сухофруктов или свежую яблочную или грушевую пюре без сахара;
- Каша из сухофруктов;
- Омлет с овощами;
- Мясные фрикадельки или котлеты на пару или на гриле;
Не рекомендуется употреблять острые приправы, жареную пищу, картофельные блюда, богатые соусы, красную рыбу, картошку фри, тесто, жареный хлеб и крупные порции пищи.
Завтраки на диете Стол №10 способствуют нормализации обмена веществ, поддержанию оптимального веса, улучшению работы сердечно-сосудистой системы и лечению сердечно-сосудистых заболеваний.
Важно следить за составом и количество потребляемой пищи, включать в рацион больше свежих овощей и фруктов, а также употреблять пищу в небольших порциях. Завтраки вкусные, разнообразные и сбалансированные, а значит, необходимо их использование во время диеты Стол №10.
Обеды
В рамках диеты Стол №10 обеды должны быть полноценными и сбалансированными. Они наполняют организм энергией и необходимыми питательными веществами.
Один из принципов диеты Стол №10 — ограничение жареных блюд, чтобы увеличить содержание несметаемых жиров. Поэтому мясо и птицу рекомендуется варить или запекать. Отбивные или жареное мясо не подходят.
Овощи могут быть представлены в виде отварных или тушеных овощей, салатов из свежих овощей с огурцом, редькой или морковью. Можно также добавлять травы для придания аромата и вкуса.
Крупы второго блюда предпочтительно использовать манную, гречку или рис. Количество крупы в одной порции должно быть ограничено. Супы должны быть разваренными и с низким содержанием жира.
В качестве молочных продуктов рекомендуется употреблять нежирные сорта творога и сыры. Молоко можно добавлять в каши и супы. Ограничения в потреблении молочных продуктов поставлены только для больных с сопутствующем поражением почек.
Вместо сахара рекомендуется использовать нежирный сорт сыра с добавлением изюма или спелых груш, который будет придавать необходимую сладость.
Имеется возможность добавления несладкого сока, который будет содержать не больше 200 мл, или 150 г морковного сока.
Однако нужно помнить, что диетическое питание Стол №10 должно быть проконсультировано врачом или диетологом, и следовать принципам программы Певзнера.
| Первое блюдо | Второе блюдо | Гарнир | Салат | Десерт |
|---|---|---|---|---|
| Бульон с говядиной и овощами | Куриные котлеты на пару | Рис отварной | Салат с огурцом и помидором | Компот из сухофруктов |
| Суп с рыбой и овощами | Говядина тушеная с овощами | Гречка отварная | Салат с красной редькой | Манная каша с яблоками |
| Брюшко рыбное в молоке | Кролик в томатной заправке | Картофельное пюре | Салат с тушеной морковью | Творожная запеканка с яблоками |
