Стол № 7а по Певзнеру — это диета, которая была разработана в 1920-х годах для лечения почечных заболеваний. Этот рацион предназначен для пациентов с ограниченной функцией почек, а также для людей, страдающих от отечности и недостаточностью калия. Диетологи разработали этот стол, учитывая особенности заболевания и необходимость определенного питания.
Диета стол № 7а предусматривает включение в рацион немного белка, ограничение калия и фосфора. Основной продукт — рис, который должен быть нежирным и приготовленным без соли. Дополнительные продукты включают запеченные помидоры в фольге, кабачки, редьку, ягоды, яблоко, творог, кисель. Пищу можно готовить в паровом блюде или в духовом шкафу.
Вторник — это день, когда на столе должен быть рисовый плов с овощами, творожное пюре, запеченная рыба в фольге и гарниры из гречневой и пшеничной каши. В обед пациентам можно употребить нежирные супы и овощную яичницу. В качестве десерта рекомендуется использовать отжатые соки, запеканки из творога и ягодные желе.
Диета стол № 7а по Певзнеру призвана предотвратить отечность, улучшить функцию почек и уравновесить питание. Количество потребляемых жидкостей ограничено, а признаваемые полезные продукты помогают снизить отечность и поддерживают работу почек. Этот рацион может быть назначен врачом для пациентов, страдающих заболеваниями почек или диабетом, а также для тех, у кого есть проблемы с сердцем и кровяными сосудами.
Стол № 7а по Певзнеру
Один из популярных ингредиентов на столе № 7а — это рыба. Рыбные блюда являются источником белка и калия. Рыба может быть приготовлена как жареная, так и вареная или запеченная в духовом шкафу. Рыба, приготовленная в паровой или поваренной смоле, также является хорошим выбором. Овощи, такие как картофель, капуста и редька, могут быть поданы как гарнир к рыбе.
При приготовлении каши для стола № 7а рекомендуется использовать полезные ингредиенты. Например, рисовый плов с добавлением овощей и розовых изюмов становится полезной и питательной едой. Каша на основе картофеля или овощной каши с добавлением зеленого горошка и моченой рыбой также подходят для этой диеты.
В качестве закуски или десерта на столе № 7а можно подать мусс из свежими ягодами. Применение молочной или фруктовой мусса с добавлением натурального молока и сметаны также позволяет получить полезные вещества и витамины.
Главная цель диеты № 7а по Певзнеру — обеспечение тела всеми необходимыми питательными веществами при минимальном содержании соли, жиров и сахара. Планирование питания на этой диете включает в себя структурированное употребление пищи в течение дня, обычно в понедельник, воскресенье и несколько дней между ними.
История, дизайн и особенности
На столе № 7а можно увидеть разнообразные блюда, включающие в себя салаты, каши, супы, мясо, рыбу и многие другие. Сладкие десерты и кондитерские изделия сахаром не запрещены, но рекомендуется употреблять их в небольших количествах.
Одним из основных принципов диеты № 7а является использование натуральных продуктов, таких как свежие овощи и фрукты. Овощи могут быть приготовлены как вареные, так и запеченные в духовке с небольшим количеством масла. Фрукты можно употреблять в свежем виде или приготовленные в виде компота без добавления сахара.
Также на столе № 7а можно увидеть каши на воде или молоке, приготовленные на основе различных сортов злаков. Лечебная каша из пшеницы, рисом или ячменем может слегка подслащиваться медом или сахаром.
В диетическом питании № 7а ограничивается употребление жирных молочных продуктов, масла и масляных соусов. Вместо них рекомендуется использование нежирного творога и йогурта. Также следует избегать использования соленой пищи и добавления соли к готовым блюдам.
Стол № 7а имеет некоторые особенности при приготовлении блюд. Например, картофельную или кукурузную пасту рекомендуется приготовить без добавления масла. Овощи, такие как кабачки или помидоры, могут запечься в духовом шкафу с добавлением нежирного фарша или куриного мяса.
Один из десертов, который можно увидеть на столе № 7а, — это омлет. Он приготовляется из нескольких отварных яиц с добавлением свежих овощей и солью. Для приготовления омлета рекомендуется использовать духовку или специальные формы для запекания.
На столе № 7а можно увидеть и различные напитки. Например, компот с ягодами шиповника или черноплодной рябины. Компот приготовляется с использованием натурального ингредиента и без добавления сахара.
В целом, стол № 7а по Певзнеру предлагает разнообразное и полезное питание для пациентов с заболеваниями органов пищеварения. Его основные принципы основаны на использовании натуральных и свежих ингредиентов, что помогает сохранить полезные свойства пищи и обеспечить необходимую диету.
История появления стола № 7а
Стол № 7а предлагает разнообразные блюда, основу которых составляют овощи, белки и небольшое количество углеводов. Основное правило этой диеты — соблюдать предельную осторожность в выборе и подготовке пищи.
Рацион стола № 7а включает в себя следующие виды продуктов:
| Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|
| Рыбные продукты | Растительное масло | Крупы |
| Куриные яйца | Творог | Помидоры |
| Телятина | Сметана | Кабачки |
| Творожное печенье | Изюм | Яблоко |
| Омлет | Какао | Клюквенный морс |
Приемы пищи включают несколько различных блюд, заботливо выверенных по своему составу и количеству. Например, на завтрак рекомендуется употребить омлет из яиц, отварную телятину, творожное печенье и чай с медом.
Несколько порций пищи разделены на пять-шесть приемов пищи в течение дня. Все блюда предварительно запекаются в духовке, чтобы сохранить большинство полезных веществ.
Слегка постная диета стола № 7а позволяет пациенту наслаждаться разнообразными блюдами, одновременно поддерживая контроль за содержанием жидкости и продуктами, усиливающими отечность и неправильное образование мочи. Кроме этого, диета включает фрукты, овощи, творог и бобовые.
Дизайн стола № 7а
Суть диеты состоит в том, что пища должна быть легкоусвояемой, низкокалорийной и богатой полезными веществами. Каждое блюдо стола № 7а должно соответствовать определенным требованиям.
Примерные приемы пищи включают в себя следующие блюда:
Завтрак: кабачковый омлет, творожное запеченное блюдо с ягодами;
Перекус: салат из овощей с маслом;
Обед: крем-суп из телятины, картофельные шарики с куриной почечной запеченные, составленные из полезных сортов злаков, кабачки паровые с муссом из кролика;
Подобед: салат из капусты со сметаной;
Ужин: омлет из пшеничной муки, телятина запеченная с овощами и ягодным соусом;
Ночной прием пищи: компот из ягод со шиповником.
Каждое блюдо должно быть разбавленным, слегка соленым и приготовленным при средней температуре. Также необходимо ограничение соли и жидкости. Молоко можно пить в небольших количествах и только по назначению врача.
Все блюда должны быть приготовлены с использованием диетического масла и сметаны с низким содержанием жиров. Важно помнить, что диета стола № 7а должна быть сбалансированной и соответствовать рекомендациям врача.
Особенности стола № 7а
Одной из основных функций стола № 7а является снижение нагрузки на почки пациентов. Поэтому в рационе необходимо ограничить потребление продуктов с выраженной концентрацией соли и сахара.
На столе № 7а рекомендуется употреблять нежирные молочные продукты, отварную рыбу, ягодные муссы, творожную запеканку и другие блюда с низким содержанием соли и жидкости.
Картофель и помидоры следует употреблять в ограниченном количестве, поэтому для приготовления пищи можно использовать различные полуфабрикаты, такие как капустная паста или толченый ягодный сок.
Овощи, такие как морковь, капуста и чеснок, рекомендуется употреблять в свежем виде или в виде салатов. Также допустимо приготовление овощных супов и пить разбавленный компот из сортов ягод и фруктов с низким содержанием сахара.
Для приготовления блюд на столе № 7а необходима обязательная тепловая обработка продуктов. Молоко должно быть отварным, рыбные блюда приготавливаются в духовке или на пару.
Вода, которую пьют пациенты стола № 7а, должна быть очищена от соли и сахара. Необходимо пить не менее 1,5-2 литров воды в день. Мочоотделение регулируется питьем специальных отваров из трав с мочегонным действием.
Индивидуально для каждого пациента могут назначаться дополнительные рекомендации и ограничения в питании, в зависимости от характера заболевания и степени его выраженности. Поэтому при соблюдении правил стола № 7а важно обратиться к врачу для получения рекомендаций.
Диетический стол №7а
В диетическом столе №7а должно быть ограничение белка в пище, а углеводы, напротив, увеличены. Одной из хитростей диеты является включение второго вида капусты — квашеной, приготовленной в виде отвара. Второе включение — это прием чаще натурального домашнего сока, изюма или компота из сухофруктов.
В диете стола №7а подразумевается употребление пищи мягкой консистенции. На завтрак назначается мусс из творога или омлет с молоком. На второй завтрак рекомендуется употреблять отварную или запеченную рыбу.
На обед и ужин можно есть овощное блюдо (качество приготовления отварной или припущенной машей каши, рассыпчатой каши из пшеницы или риса, овощного супа-пюре без соли) с гарниром из картофеля или макаронов. Также можно включить запеченные овощи, но уже без масла, печеньем и фаршем, и салат с капусты квашеной, свежими зеленью и овощами.
Салаты должны быть приготовлены из свежих овощей, зелени и кукурузной или свежей капусты. В диетическом столе №7а включены также и фрукты, при этом они могут быть в виде компота, киселя, мусса или сока.
Во времена ужина и за час до сна на диетическом столе №7а рекомендуется употреблять молочные продукты (творог, кефир, йогурт), а также петрушку. Вместо обычного варианта петрушки можно использовать ее в качестве гарнира к рыбе, запеченной в фольге.
На диетическом столе №7а следует избегать жареного, копченого и соленого питания, а также картофельных чипсов и закусок. Кроме того, рацион включает бобовые и яблочный сок, богатые калием. Что касается напитков, то предпочтительно употреблять отварные соки и компот из сухофруктов.
Диетический стол №7а призван помочь в лечебной работе при почечной недостаточности. Он обеспечивает организм необходимыми витаминами и минералами, но при этом снижает нагрузку на почки и помогает им нормализоваться.
Принципы диетического стола №7а
Диетический стол №7а предназначен для людей с заболеваниями почек, основан на принципах мягкого и осторожного питания. Этот стол предусматривает ограничение потребления жиров, соли и белка, чтобы снизить нагрузку на почки и предотвратить отеки и отеки.
Основные принципы диеты:
- Приготовление пищи должно осуществляться без добавления соли.
- Пища должна быть приготовлена без использования жарки. Рекомендуется варить, запекать или тушить.
- Следует избегать жиров, особенно животного происхождения. Нежирные сорта рыбы, телятина и птица находятся в приоритете.
- Овощи рекомендуется потреблять в виде отварных.
- Количество белка в рационе должно быть ограничено и индивидуально подобрано врачом.
- Пациентам разрешено потреблять некрасительные сорта фруктов и ягодные соки без сахара.
- Ограничить потребление жидкости до 1,2 литра в день, выравнивая ее потребоность воды в теле.
Примерное меню на диетическом столе №7а:
- Понедельник:
Завтрак — картофельная запеканка с отварной рыбой, чай.
Обед — бульон с мясными шариками, вареная телятина со сливочным соусом, клюквенный кисель без сахара.
Ужин — запеченная телятина с овощами, отварная рыба с ягодным соусом, шиповниковый отвар.
- Вторник:
Завтрак — омлет из белка, каша овсяная на воде, чай.
Обед — суп-пюре картофельный с гренками, вареная рыба со сметаной, компот из сухофруктов без сахара.
Ужин — запеченный карп, морс из клюквы без сахара.
- Среда и последующие дни: питание состоит из тех же ингредиентов, просто их комбинируют и готовят по разным рецептам, чтобы обогатить рацион.
Диета №7а обладает лечебным действием на почки, предотвращает задержку жидкости и отечность. Рекомендации по приему пищи должны быть индивидуальными, их назначает врач с учетом особенностей заболевания и общего состояния пациента.
Рекомендации по питанию при диетическом столе №7а
Диетический стол №7а рекомендуется пациентам с заболеваниями почек при наличии отеков, белка в моче и выраженной недостаточности почечной функции. При таком режиме питания особое внимание следует уделить выбору и подготовке пищевых ингредиентов.
Животные продукты в рационе можно заменить на молочные и растительные аналоги. Нежирные сорта мяса, такие как курица или кролик, могут быть использованы в отварном виде или запеченные. Молоко и молочные продукты должны быть нежирными и ограничены в суточном рационе. Можно использовать кисели, каши на воде или на молоке, белки яиц (не более одного).
Овощные блюда могут быть приготовлены из свежих овощей, тушеных или отварных, с добавлением зелени (петрушки, укропа) и специй. В рацион также можно включить отварные салаты, салаты с огурцами или помидорами, заправленные малым количеством растительного масла и лимонным соком.
Фрукты и ягоды могут быть употреблены в виде сырого, вареного или запеченного десерта, а также в виде соков. Клюквенный сок является хорошим источником калия, поэтому его можно включить в питание. Однако ограничение потребления фруктового соку необходимо соблюдать из-за высокого содержания фруктозы.
Капусту и зелень можно использовать в качестве гарнира или добавить в блюда. Кукурузная каша также допустима в рационе, но в ограниченных порциях.
Мочегонное действие имеют напитки на основе зерновых (ячмень, овес), а также отвары травы клюквы, брусники и медведки.
В диете следует ограничить потребление соли, сметаны, каши на молоке, мясных бульонах, мороженого, какао и шоколада. Рацион должен быть богат калием, поэтому рекомендуется употреблять продукты, богатые этим элементом (сухофрукты, мелко нарезанная морковь, картофель, тыква).
Соблюдение диеты по столу №7а поможет снизить нагрузку на почки и улучшить общее состояние организма.
